Des p'tits cupcakes marbrés

Bien réussis! J'ai pris la recette dans un numéro spécial du magazine Moi & Cie. Question de compliqué la chose maintenant que plus rien ne me fait peur (!!!) côté desserts, j'ai eu à utiliser deux poches à glaçage simultanément pour faire mon marbré : technique assimilée!

Une petite déception

Je pense avoir bien réussi la recette, mais je n'ai pas trop aimé : trop "compact" et pas assez distinct comme goût. C'est un gâteau qui m'a demandé beaucoup de temps (ganache au chocolat, gâteau à la vanille, mousse au chocolat et caramel fait avec du Eagle Brand). Bah : faut bien le faire et y goûter pour le savoir...

Je viens donc de trouver un défaut à Ricardo : cette recette n'est pas un succès!

Tout un gâteau!

Je suis assez fière du résultat. Ce n'est que mon troisième gâteau décoré de fondant, quand même!!

Un mille-feuilles, version Donna Hay

J'aime bien cette "cuisinière", si on peut l'appeler ainsi (www.donnahay.com.au). J'ai visionné son émission (Simple et Délicieux) sur la chaîne télé Zeste une couple de fois et à mon grand étonnement, ce qu'elle fait et dit à la télé est vrai dans la "vrai vie".

Je m'explique : si elle dit que ça prend 15 minutes à faire, c'est vrai que ça prend 15 minutes à faire. Ce n'est pas plus compliqué que ça. Et laissez-moi vous dire qu'aussi simple que ça puisse paraître, pour l'avoir testé à plus d'une reprise, que quand c'est écrit "préparation : 30 minutes" sur une recette, c'est plutôt rare que c'est le vrai temps que ça prend. Généralement, je dépasse ce temps de 50%. Je ne pourrais pas dire que c'est parce que je ne suis pas habile ni organisée, sans m'enfler la tête, parce que s'il y a quelqu'un d'organisée (surtout quand je cuisine - mes proches le savent : laissez-moi toute seule dans mes chaudrons et ne venez pas vous mettre le nez dans mes affaires), c'est bien moi. D'ailleurs (petite parenthèse), c'est dans mes projets (oui, oui : un vrai projet - à long terme, on s'entend, mais projet quand même) qu'un moment donné, j'ai la cuisine de mes rêves (mais ça, c'est un autre dossier).

Bref, tout ça pour dire que j'ai testé une de ces recettes ce soir et ça fonctionne! Voici le résultat :



Voici le lien de la recette, pour celles qui seraient intéressées (http://www.zeste.tv/recette/1886-millefeuille-aux-petits-fruits). Je dis "celles" parce que, soyons honnêtes, à part mon beau-frère, y'a pas un homme dans mon entourage qui cuisine (sauf aussi un des cousins de mon mari, qui s'y est mis tout récemment, à mon grand étonnement et au grand plaisir de sa conjointe!!).

Mes petits derniers

D'abord, un gâteau "genre" terrine qui n'a pas l'air vraiment appétissant mais qui était vraiment bon.  Mousse aux fraises enrobée d'une génoise au chocolat, de Ricardo.

Ensuite, une tarte au citron vraiment excellente.  Toujours de mon bon pote Ricardo!

Prochain défi : un gâteau dit "Washington" dont la recette m'a été précieusement transmise par un oncle par alliance.  Apparemment que ce sera tout un défi.  À suivre...

Après les bleuets du Lac, voici les fraises de l'Ile!

C'est connu que le Lac Saint-Jean possède les meilleurs bleuets du monde (rien de moins!). Cependant, l'Ile d'Orléans a les meilleures fraises de la planète itou! Les fraises d'automne étant sorties, il me fallait trouver un moyen de les cuisiner autres qu'en mousse, pouding ou "tout nu" sur un gâteau des anges.

J'ai consulté le site internet de mon bon ami Ricardo et après le test de goût (ben oui, on "perle"), ce gâteau est vraiment excellent!

Une tarte aux bleuets de mon coin d'pays!

Ce sont les meilleurs bleuets au monde : ceux du Lac Saint-Jean, bien sûr! Comme la saison bat son plein et qu'on est capable d'en avoir à Québec (je les ai pris au Marché du Vieux-Port) pour pas trop cher (si 4.99$/lb est raisonnable...), il me fallait faire de quoi, autre que la traditionnelle tarte, avec de la pâte à tarte classique.

Voici ce que ça donne : une tarte crémeuse aux bleuets frais (recette prise dans le magazine Coup de Pouce - aussi disponible sur leur site internet). Tellement bon! Pour la ligne, par contre, on repassera...

Pour la fête de mon homme

En grande primeur : il ne l'a pas encore vu lui-même, compte tenu qu'on est en plein après-midi et que je le fête ce soir, avec les enfants.

C'est un gâteau "charlotte tout chocolat" (intérieur fait d'une mousse de chocolat au lait et d'une autre mousse au chocolat noir, séparé par deux "disques" de biscuit genre doigts de dame). Bien entendu, le tout fait totalement par mon moi-même! Je n'ai pas la prétention d'avoir inventé cette recette : je l'ai empruntée à Ricardo, qui tend à devenir un de mes bons potes!

Pour le prochain clone (si clone il y a), j'aurai à travailler la hauteur de mes biscuits doigts de dame, de même que le niveau. Reste à savoir si c'est mangeable :-)

Je m'attèle donc au menu principal de ce soir : escalopes de veau parmigiana accompagnées d'un risotto aux champignons.

Est-ce que ça paraît que je viens de découvrir le site internet de Ricardo? www.ricardocuisine.com

Tout un gâteau!

Quand je suis partie en peur, je suis partie longtemps!!! Après mes deux gâteaux au fondant et le manque d'enthousiasme de mon mari face à ça, je me suis attelée à autre chose qui risque davantage de lui plaire (non mais, qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour leur plaire, à ceux-là) : un gâteau-mousse au chocolat. Je tiens juste à vous rappeler que je maîtrise depuis peu la "technique" du Jell-O...

Prise sur le site internet du magazine Coup de Pouce (http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/gateau-mousse-au-chocolat-et-aux-noisettes/r/3515), je voulais impressionner mon homme, mon père & sa conjointe (qui se sont joints à nous, le temps d'un souper-dodo).

Encore une fois (je n'apprends pas vite là-dessus, batinsse), ça m'a pris beaucoup plus de temps que je ne le pensais. Une chance que je m'y suis prise deux jours à l'avance!

Bref, le résultat fut quelque chose! C'est de loin le meilleur gâteau que j'ai fait à vie! J'ai même réussie à faire la mousse et à la garder "mousse"!!! En plus, je pense que c'est la 1ère recette que je fais qui est comme sur la photo!!!

Voici à quoi ressemblait mon petit chef-d'oeuvre (car ce qui en reste (4 portions) est précieusement au congélo pour usage ultérieur) :

Mon 2è gâteau-fondant, entièrement fait maison!

Je ne peux pas vous dire encore s'il est mangeable mais en tout cas, il est sûrement meilleur au goût que mon dernier Duncan Hines! Le gâteau en tant que tel est à la crème au beurre vanillé et le glaçage, c'est une "simple" crème au beurre. Avec tout le gras qu'il y a dedans, je n'ose même pas penser aux effets secondaires sur mon "bucket"...

En passant, j'ai fait la connaissance de mon nouveau meilleur ami hier soir. Il est exactement tel qu'illustré sur la photo de mon précédant message et il va très bien! Je ne me serais pas vu "monter en meringue" mon glaçage au beurre "à bras" durant 10 minutes à vitesse maximale, mettons.

Quant au fondant, je vous dit tout de suite que ce n'est pas une bonne idée du tout de travailler cette pâte quand il fait 30 degrés : elle ne vient pas à bout de sécher, batinsse!? Outre cet inconvénient, cette fois-ci, ça s'est très bien travaillé. J'en suis même encore étonnée. Tellement que je me demande si j'ai omis une étape et si ça sera vraiment mangeable...

Bref, j'ai beaucoup apprécié faire ce 2è gâteau et de fois en fois (ben quoi, faut ben s'encourager, même après seulement 2 gâteaux - faut pas oublier que je pars de loin (l'histoire du Jell-O, là...)), je prends de l'expérience. Je suis allé me documenter à la bibliothèque où j'ai trouvé un trésor de livre, écris par une dame (Elisa Strauss, pour ne pas la nommer) qui a sa boutique pignon-sur-rue à New York City et je me suis aussi procuré une couple de périodiques, question de me permettre d'avoir des informations sous la main le moment venu.

Je suis tellement prise dans mon nouveau dada que j'ai même proposé à ma belle-soeur de faire le gâteau de fête de ma filleule... Bonne idée? On verra!

Mon prochain nouvel ami

Ça ne coûte pas cher de rêver : juste 399.99$ chez Costco!!! Et puis, tant qu'à se lâcher "lousse" dans les dépenses, aussi bien y aller avec la totale :

Pour la joyeuse somme de 179.99$ supplémentaire, on obtient cet ensemble d'accessoires optionnels. Une vraie aubaine! Séparément, c'est une valeur de 665$. Quand même!!!

Je sais quoi demander pour ma fête et au Père Noël!

Mon 1er gâteau fait avec du fondant

Après plusieurs mois à me laisser tenter par les différentes photos vues sur le web, j'ai succombé. Je me suis lancée dans la confection d'un gâteau fait avec du fondant (maison, s.v.p.). Ceux qui me connaissent savent que les desserts sont loin d'être ma spécialité et que (avis à ceux qui me connaissent moins) j'arrive seulement depuis peu à maîtriser la "technique" pour faire du Jell-O.

Vous savez aussi que, quand "j'embarque" dans quelque chose (lire ici "découvre une passion"), j'ai horreur de ne pas avoir l'équipement approprié (juste à voir ma salle de scrapbooking/couture pour s'en rendre compte) et de ne pas avoir une organisation quelconque dudit équipement. Vous me voyez venir, non? Et oui : avant même d'avoir fait cuire le gâteau, je suis allé m'équiper! Wilton, me voici, me voilà! Je suis allé chez Wal Mart et dans une boutique spécialisée. Pas besoin de vous dire que mon porte-feuille en pleure encore...

Non mais, quand on regarde ça : je suis toujours à la maison, je sors pour faire mes commissions, je ne fume pas, je bois ce que mon mari achète (!!!) bref, je demande très peu d'entretien. Mais je dépense en "loisirs" : faut bien s'occuper, non? Là, je cherche à me convaincre que je n'ai pas dépensé pour rien et que ça en vaut la peine... Mon mari dit que c'est de la crotte, le fondant, et qu'il ne veut pas faire manger ça aux enfants. Il a raison sur la base : le fondant, c'est de la crotte point de vue nutritif. Par contre, quand on achète un gâteau déjà fait tout prêt, d'une bonne pâtisserie, est-ce vraiment mieux? Faudrait que je me renseigne mais j'ai des doutes.

Ceci étant dit, mon 1er gâteau n'est pas le 8è merveille du monde mais j'en suis quand même fière. Je ne me suis pas compliqué la vie avec ce qu'il y a sous le fondant : un bon vieux Duncan Hines, crèmage inclus. Pour le fondant, je me suis donnée : fabriqué avec 1 livre de guimauves et 1 kg de sucre en poudre. J'ai trouvé la pâte difficile à travailler parce qu'elle collait tout le temps et je n'ai pas aimé. Ce fut plus aisé pour le colorant et j'ai adoré découper mes cercles. Prochaine étape dans mon parcours : acheter du fondant fait tout prêt pour voir si c'est moins difficile à manipuler et si c'est meilleur au goût. Note à moi-même : le rouler de façon à ne pas avoir un "coating" d'un quart de pouce d'épais sur le gâteau.